割烹·荞麦 波与风（割烹・蕎麦 波と風）
割烹·荞麦 波与风（割烹・蕎麦 波と風）是什么样的店
镰仓长谷的一家小型日本料理店，由一对夫妇经营：丈夫是日本料理厨师，妻子是调酒师。从江之电长谷站沿着通往镰仓大佛的主路步行约5分钟。
店名「波と風」取自两人名字中各一个字。2014年11月开业，一直由两人共同经营。
店不太好找。在游客熙攘的街道上，找一处竖木格栅围起的楼梯。楼梯旁放着一盏白色小行灯（日式店铺的传统灯箱招牌），上楼后能看到门口垂着白色暖帘。店在一栋叫「新倭人館」的楼的二层。同一层对面还有另一家荞麦店，进店前请确认行灯和白暖帘。
料理：季节套餐，以手打荞麦收尾
午餐和晚餐都是主厨定制的套餐（おまかせ）。从一道小前菜开始，依次是刺身、清汤、烤物、炖菜，随季节变化。
食材来自日本各地。冬天有以天然河豚为主的套餐，秋天有土瓶蒸（用小茶壶蒸制的清汤），夏天则用女主人家乡北海道的蔬菜。菜单随季节更换，每次来都不一样。
套餐的收尾是这家店的招牌，手打十割荞麦。十割指不掺小麦粉、百分之百用荞麦粉制成。荞麦面基本是冷食，配现磨的辛味萝卜泥。也可以选择加足量高汤的热荞麦面。想少要一些分量，直接说就好。
吃完荞麦面会上荞麦汤（煮面的汤）。这里的荞麦汤浓稠发白，因为把切面时剩下的边角料也化了进去。店家会另配一个器皿，方便自己调节浓度。
用餐方式：午晚均需预约
波与风午晚均为预约制。这不是散步途中随便进来吃碗面的店。
套餐要走完好几道时令菜品才轮到荞麦面，请留出充裕的时间。
预约用食べログ（日本餐厅点评网站）最方便，还能直接看到空位情况。即使网上显示满座，打电话过去有时还有位子，值得一试。除电话外也接受社交媒体私信预约。不接受邮件预约。取消费从预约日前3天开始产生。晚餐只有15,000日元的套餐一种，另收10%服务费。
店内空间：7个吧台座位和少量餐桌
店内有7个吧台座位，另有少量餐桌。
推门进去，一条浅色木质长吧台面向厨房和酒吧区。吧台是银杏木，手感柔和，经年累月颜色变得更有味道。
主厨在里侧的开放式厨房备菜，女主人在靠门一侧的吧台调酒。坐在座位上两边都能看到。吧台后方的墙上挂着风神与波浪的雕刻，是主厨修业时那家店的老板作为爱好制作后转赠的。
房间一角放着石臼，每天早上都会运转。筷子是横须贺的匠人用桦木制作的，选这种木材是为了方便吃荞麦面。
店位于游客集中的区域，但关上门外面的喧闹就远了。不少客人提到店里很安静。全店禁烟。
讲究之处：店内自磨荞麦粉
荞麦主要用埼玉的みよし荞麦。在店内的特制石臼上现磨，按当天的预约人数现打。角落里的石臼每天早上运转，就是为此。
十割荞麦通常容易断，口感偏散。来过的客人普遍反映这家的不会。
上菜时主厨会讲解食材产地和制作方法。这不是默默端上盘子的店。
酒水：日本料理店里的酒吧
酒水由女主人负责，日本酒、烧酒、洋酒和鸡尾酒，种类相当齐全。也可以交给她按菜配酒。
每道菜配一杯不同的酒，是这家店的做法。日本料理店同时具备酒吧的功能，割烹配鸡尾酒的组合并不多见。有回头客就是冲着这个搭配来的。
女主人在日本全国鸡尾酒大赛中获得过冠军。餐前只点一杯的话，推荐干马天尼。冰镇的杯子端上来，单为这一杯来一趟也值得。她来自北海道名寄，店里也备有名寄的酒。
交通与营业时间
从江之电长谷站沿通往镰仓大佛的主路步行约5分钟，店在右手边。从大佛前巴士站步行约2分钟。没有专用停车场，对面和附近有收费停车场。
营业时间
- 平日：17:30–22:00（最后点单21:00），仅晚餐
- 周六周日：12:00–14:00（最后点单13:30）、17:30–21:00（最后点单20:30）
- 周一休息，另有不定期连休
可用现金、信用卡和PayPay，不支持电子货币。可以进行简单的英语交流。
店在二层，但装有楼梯升降机。上下楼梯不便的话，预约时说明即可。轮椅可以入店。可以带孩子，婴儿车可以推进店内，也可以自带辅食。儿童餐需另行商量。除导盲犬等工作犬外，不接受宠物同行。有食物过敏或忌口，请在预约时告知。
什么时候去合适
午餐只在周六周日供应，适合参观完镰仓大佛或长谷寺之后安排。因为需要预约，建议在规划路线阶段就把位子定下来。
晚餐平日也营业。坐在吧台，随着套餐一杯一杯地换酒，最后以荞麦面收尾，这才是这家店该有的样子。
如果在镰仓住一晚，用餐节奏会完全不同。多数游客从东京当天往返，晚上要盯着末班车的时间。住下来的话，可以按自己的节奏吃完，走回住处。Toshi’s Place是不含餐食的自炊型住宿，步行可达这家店。
周边景点
- 甘绳神明神社（甘縄神明神社）
步行约2分钟的高德院（高徳院）内供奉着镰仓大佛，是露天安置的国宝。步行约5分钟的长谷寺以十一面观音像和依山而建的院内景观闻名，从高处可以望见由比滨。走到海边约10分钟。
常见问题
不预约可以直接进店吗？不可以。午餐和晚餐都需要预约。网上显示满座时，可以打电话确认。
只吃荞麦面可以吗？这家店以套餐为主，荞麦面是套餐的收尾。想单吃一碗面的话，这里不太合适。
能说中文吗？可以进行简单的英语交流。中文对应情况未确认，建议预约时确认。
带孩子可以吗？可以。婴儿车能推进店内，也可以自带辅食。儿童餐需另行商量。
有素食或清真餐吗？店家没有说明素食、纯素或清真餐的对应情况。有忌口请在预约时告知。
适合什么样的人
喜欢边吃边喝的人来这里正合适。一道菜配一杯酒的做法，在日本料理店里并不常见。
也适合喜欢看厨师做菜、喜欢和店家聊天的人。如果想两个人安静地说话，可以要求坐餐桌。
不少人是冲着荞麦面来的，但这里的荞麦面是套餐的收尾。请记住这不是随便进来吃碗面的荞麦店。
纪念日用餐，或是为镰仓的一天收尾，这家店也常被选中。
总结
波与风是镰仓长谷一家由两人经营的小店。主厨用当季食材组套餐，女主人配酒。最后端上的荞麦面，是当天早上在店内角落磨的粉打的。
店位于游客集中的区域，门里却很安静。午晚均需预约，决定要去就早点定位子。
在镰仓住一晚，就能按自己的节奏吃完这顿饭，不用惦记末班车。这是给徒步的一天收尾的一种方式。
基本信息｜割烹·荞麦 波与风
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 割烹·荞麦 波与风（割烹・蕎麦 波と風） |
| 地址 | 〒248-0016 神奈川县镰仓市长谷1-16-21 新倭人馆2层 |
| 电话 | 0467-95-1988 |
| 营业时间 | 平日 17:30–22:00（最后点单21:00）／周六周日 12:00–14:00（最后点单13:30）、17:30–21:00（最后点单20:30） |
| 休息日 | 周一，另有不定期连休 |
| 料理类型 | 日本料理（割烹）·荞麦，以套餐为主 |
| 座位 | 吧台7席，另有餐桌 |
| 预约 | 午晚均需预约 |
| 支付方式 | 现金·信用卡·PayPay |
| 服务费 | 10% |
| 无障碍 | 设有楼梯升降机，轮椅可入店 |
| 吸烟 | 全店禁烟 |
| 停车场 | 无，附近有收费停车场 |
| 官方网站 | namitokaze.xyz |
| 在线预约 | 食べログ |
