가이세키·소바 나미토카제(割烹・蕎麦　波と風)

하세에서 부부 두 사람이 운영하는 가이세키와 손으로 뽑은 주와리 소바

가이세키·소바 나미토카제(割烹・蕎麦　波と風)는 어떤 곳인가

가마쿠라 하세(長谷)에 있는 작은 일본 요리점으로, 부부 두 사람이 운영합니다. 남편은 일본 요리 조리사, 아내는 바텐더입니다. 에노덴 하세역에서 가마쿠라 대불(鎌倉大仏) 방향 큰길을 따라 걸어서 약 5분 거리에 있습니다.

가게 이름은 두 사람의 이름에서 한 글자씩 따온 것입니다. 2014년 11월 문을 연 이래 두 사람이 함께 가게를 지켜 왔습니다.

찾기가 조금 어렵습니다. 관광객이 오가는 큰길에서 세로 나무 격자로 둘러싸인 계단을 찾으세요. 계단 옆에 놓인 흰 안돈(일본 가게의 전통 등불 간판)이 표식이며, 계단을 올라가면 흰 노렌이 걸린 입구가 나옵니다. 신와진칸(新倭人館)이라는 건물 2층입니다. 같은 층 맞은편에도 소바 가게가 있으니, 안돈과 흰 노렌을 확인하고 들어가세요.

요리: 계절 코스, 마무리는 손으로 뽑은 소바

점심과 저녁 모두 오마카세 코스입니다. 작은 전채로 시작해 회, 맑은국, 구이, 조림으로 이어지며 계절에 따라 내용이 달라집니다.

식재료는 일본 각지에서 들어옵니다. 겨울에는 자연산 복어 코스, 가을에는 도빈무시(작은 주전자에 쪄서 내는 맑은국), 여름에는 안주인의 고향인 홋카이도 채소가 등장합니다. 메뉴가 계절마다 바뀌어 올 때마다 다른 요리를 만나게 됩니다.

코스의 마무리는 이 가게의 간판인 손으로 뽑은 주와리 소바입니다. 주와리는 밀가루를 섞지 않고 메밀가루만 100퍼센트 사용한다는 뜻입니다. 소바는 차갑게 내는 것이 기본이며 갈아 낸 매운 무가 함께 나옵니다. 국물을 넉넉히 부은 따뜻한 소바를 고를 수도 있습니다. 양을 줄이고 싶다면 말씀하시면 됩니다.

소바 뒤에는 소바유(면을 삶은 물)가 나옵니다. 이곳의 소바유는 뽀얗고 진한데, 반죽을 썰 때 나온 자투리까지 녹여 넣기 때문입니다. 농도를 직접 조절할 수 있도록 별도의 그릇이 함께 나옵니다.

이용 방식: 점심 저녁 모두 예약제

나미토카제는 점심과 저녁 모두 예약제입니다. 산책 도중에 들러 소바 한 그릇만 먹는 가게가 아닙니다.

코스는 계절 요리가 여러 접시 나온 뒤에야 소바로 이어집니다. 시간을 넉넉히 잡으세요.

예약은 다베로그(일본 음식점 정보 사이트)의 온라인 예약이 간편하며 빈자리도 바로 확인할 수 있습니다. 화면에 빈자리가 없어도 전화하면 자리가 남아 있는 경우가 있으니 한 번 문의해 볼 만합니다. 전화 외에 SNS 메시지로도 예약을 받습니다. 이메일 예약은 받지 않습니다. 취소 수수료는 예약일 3일 전부터 발생합니다. 저녁 메뉴는 15,000엔 코스 하나이며, 서비스료 10%가 별도로 붙습니다.

공간: 카운터 7석과 소수의 테이블석

카운터 7석과 소수의 테이블석뿐인 작은 가게입니다.

문을 열면 주방과 바 공간을 마주 보는 밝은 나무 카운터가 길게 뻗어 있습니다. 카운터는 은행나무로, 감촉이 부드럽고 세월이 지나며 색이 깊어졌습니다.

안쪽 오픈 키친에서는 주인이 칼을 잡고, 입구 쪽 바 카운터에서는 안주인이 셰이커를 흔듭니다. 자리에서 두 사람의 손놀림이 그대로 보입니다. 카운터 안쪽 벽에는 바람의 신과 파도를 새긴 조각이 걸려 있습니다. 주인이 수련하던 가게의 주인장이 취미로 만든 것을 물려받았다고 합니다.

가게 한쪽에는 맷돌이 놓여 있고 매일 아침 돌아갑니다. 젓가락은 요코스카(横須賀)의 장인이 만든 자작나무 제품으로, 소바를 먹기 좋은 재질을 골랐다고 합니다.

관광지 한복판에 있지만 문을 닫으면 바깥의 소음이 멀어집니다. 조용해서 편안했다는 이야기가 많습니다. 전 좌석 금연입니다.

고집: 가게에서 직접 빻는 메밀

메밀은 사이타마(埼玉)의 미요시 메밀을 주로 씁니다. 가게에 있는 특별 주문 맷돌로 직접 빻고, 그날 예약 인원에 맞춰 반죽해 뽑습니다. 한쪽 구석의 맷돌이 매일 아침 돌아가는 이유입니다.

주와리 소바는 잘 끊어진다는 평이 있지만, 이곳의 소바는 그렇지 않다는 말이 거듭 나옵니다.

요리를 내면서 주인이 식재료의 산지와 손질 방법을 설명해 줍니다. 말없이 접시만 나오는 가게가 아닙니다.

술: 바의 기능을 함께 갖춘 일본 요리점

술은 안주인의 영역입니다. 사케, 소주, 양주, 칵테일까지 종류가 상당히 갖춰져 있고, 요리에 맞춰 골라 달라고 맡길 수도 있습니다.

한 접시마다 어울리는 한 잔이 나오는 것이 이 가게의 방식입니다. 일본 요리점이면서 바의 기능을 함께 갖추고 있어, 가이세키와 칵테일의 조합은 흔치 않습니다. 이 조합을 목적으로 찾는 단골도 적지 않습니다.

안주인은 일본 전국 칵테일 대회에서 우승한 바텐더입니다. 식전에 한 잔만 주문한다면 드라이 마티니를 권합니다. 차갑게 식힌 잔으로 나오는 이 한 잔만으로도 찾아올 가치가 있습니다. 안주인은 홋카이도 나요로(名寄) 출신으로, 나요로의 술도 갖추고 있습니다.

교통과 영업시간

에노덴 하세역에서 가마쿠라 대불 방향 큰길을 따라 약 5분 걸으면 오른편에 있습니다. 다이부쓰마에 버스정류장에서는 걸어서 약 2분입니다. 전용 주차장은 없으며, 맞은편과 인근에 코인 주차장이 있습니다.

영업시간

평일: 17:30~22:00(라스트오더 21:00), 저녁만
토·일: 12:00~14:00(라스트오더 13:30), 17:30~21:00(라스트오더 20:30)
월요일 휴무, 이 밖에 부정기 연휴 있음

현금, 신용카드, PayPay를 사용할 수 있습니다. 전자화폐는 사용할 수 없습니다. 간단한 영어 응대가 가능합니다.

2층이지만 계단 승강기가 설치되어 있습니다. 계단 이용이 불편하면 예약할 때 말씀하세요. 휠체어로도 입장할 수 있습니다. 아이와 함께 갈 수 있고 유모차를 가지고 들어갈 수 있으며 이유식 반입도 가능합니다. 어린이 메뉴는 별도로 상담해야 합니다. 안내견 등 보조견을 제외한 반려동물 동반은 불가합니다. 알레르기나 못 먹는 재료가 있으면 예약할 때 알려 주세요.

언제 가면 좋은가

점심은 토·일에만 하므로 가마쿠라 대불이나 하세데라(長谷寺)를 둘러본 뒤 일정에 넣기 좋습니다. 예약이 필요하니 동선을 짜는 단계에서 자리를 잡아 두세요.

저녁은 평일에도 영업합니다. 카운터에 앉아 코스에 맞춰 한 잔씩 술을 바꿔 가며 마지막 소바까지 가는 것, 그것이 이 가게 본래의 모습입니다.

가마쿠라에서 하룻밤 묵으면 식사의 속도가 달라집니다. 대부분의 여행자는 도쿄에서 당일로 다녀오며 저녁에는 막차 시간을 신경 씁니다. 하룻밤 묵으면 자기 속도로 식사를 마치고 걸어서 돌아올 수 있습니다. Toshi’s Place는 식사가 포함되지 않은 취사형 숙소로, 이 가게까지 걸어갈 수 있는 거리에 있습니다.

주변 명소

걸어서 약 2분 거리의 고토쿠인에는 야외에 모셔진 국보 가마쿠라 대불이 있습니다. 약 5분 거리의 하세데라는 십일면 관음상과 산비탈을 따라 펼쳐진 경내로 알려져 있으며, 높은 곳에서는 유이가하마 해변이 보입니다. 바다까지는 걸어서 약 10분입니다.

이런 분께 어울립니다

요리와 함께 술을 즐기고 싶은 분께 어울립니다. 한 접시마다 다른 한 잔을 맞춰 주는 방식은 일본 요리점에서 흔치 않습니다.

요리하는 모습을 보며 식사하고 싶은 분, 만드는 사람과 이야기를 나누고 싶은 분께도 맞습니다. 둘이서 조용히 이야기하고 싶다면 테이블석을 요청하세요.

소바를 목적으로 찾는 분도 많지만, 이곳의 소바는 코스의 마무리로 나옵니다. 한 그릇만 먹으러 들르는 소바집이 아니라는 점을 기억해 두세요.

기념일 식사나 가마쿠라에서 보낸 하루를 마무리하는 자리로도 자주 선택됩니다.

정리

나미토카제는 가마쿠라 하세에서 두 사람이 운영하는 작은 가게입니다. 주인이 제철 재료로 코스를 짜고, 안주인이 함께 마실 술을 고릅니다. 마지막에 나오는 소바는 그날 아침 가게 한쪽에서 빻은 가루로 뽑은 것입니다.

관광지 한복판에 있지만 문 안쪽은 조용합니다. 점심 저녁 모두 예약제이니 가기로 정했다면 일찍 자리를 잡아 두세요.

가마쿠라에서 하룻밤 묵으면 막차를 신경 쓰지 않고 자기 속도로 식사를 마칠 수 있습니다. 걸어 다닌 하루를 마무리하는 한 가지 방법입니다.

기본 정보｜가이세키·소바 나미토카제

항목	내용
가게 이름	가이세키·소바 나미토카제(割烹・蕎麦　波と風)
주소	〒248-0016 가나가와현 가마쿠라시 하세 1-16-21 신와진칸 2층(神奈川県鎌倉市長谷1-16-21 新倭人館2階)
전화	0467-95-1988
영업시간	평일 17:30~22:00(라스트오더 21:00)／토·일 12:00~14:00(라스트오더 13:30), 17:30~21:00(라스트오더 20:30)
휴무일	월요일, 이 밖에 부정기 연휴 있음
요리 종류	일본 요리(가이세키)·소바, 코스 중심
좌석	카운터 7석, 테이블석
예약	점심 저녁 모두 예약제
결제 수단	현금·신용카드·PayPay
서비스료	10%
배리어프리	계단 승강기 설치, 휠체어 입장 가능
흡연	전 좌석 금연
주차장	없음(인근에 코인 주차장)
공식 사이트	namitokaze.xyz
온라인 예약	다베로그